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学林教育2023年陕西省初中学业水平考试·全真模拟卷(四)生物试卷答案

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13.老五(蒸馏酒用的锅)酿造法主要特点是混蒸混烧、续渣配料、多轮次发酵蒸酒。将发酵后的四酒醅分层出窖,按一定比例加入新粮,分成五后依次蒸酒。蒸酒后一糟丢弃,另四料重新放回窖池发酵。糟醅配料时需润料、拌匀并堆积;蒸酒出后的粮槽需加水、摊凉、撒曲;粮糟入窖后需踩窖,以压紧发酵材料并封窖;窖泥是己酸菌、甲烷菌、丁酸菌的载体,主要位于窖池底部和四壁,是生产浓香型白酒的基础。下列叙述错误的是A.该工艺可以提高酒粮的利用率和出酒率,增加呈香物质在酒中的积累B.窖泥的作用主要是提供酿酒微生物和淀粉酶、蛋白酶等各种酶C.摊凉可防止酵母等微生物死亡,踩窖可抑制好气性细菌繁殖D.可采用抽样检测法对窖池底部和四壁的窖泥微生物进行计数

1.下列关于微生物纯培养的叙述,错误的是()A.微生物的纯培养包括配制培养基、灭菌、接种、分离和培养等步骤B.用平板划线法和稀释涂布平板法都能在固体培养基上得到单菌落C.倒平板操作应等培养基冷却至50^C左右时,在酒精灯火焰附近进行D.用平板划线法接种时,可将最后一次划线区域与第一次划线区域相连

A.利用大麦作原料时,淀粉是酵母菌的主要碳源αB.过程②破碎有利于淀粉与a一淀粉酶充分接触,缩短糖化过程的时间②C.过程③的主发酵阶段要始终保持无氧环境,以便完成酒精的生成D.“精酿”啤酒不进行过滤和消毒,故发酵过程不需要在无菌条件下进行