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(3)米正及(4)杀菌和除氧(5)A(6)②等量的不同浓度的食醋③定时测量不同食醋浓度下亚硝酸盐的含量并比较其峰值【解析】(1)泡菜发酵所用菌种为乳酸菌，属于原核生物，果酒发酵所用菌种为酵母菌，属于真核生物，原核生物与真核生物在结构上最本质的区别在于原核生物没有核膜包被的细胞核。(2)密封条件下利于乳酸菌大量繁殖，既而生成大量的乳酸，形成的环境条件会抑制其他杂菌的繁殖。(3)乳酸菌是厌氧菌，发酵装置密封有利于乳酸菌的生长繁殖，所以要选火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛，保证发酵过程中的密封性形成无氧环境。(4)将盐水煮沸一方面可以去除盐水中的氧气，另一方面还可以杀死杂菌，排除杂菌的污染。(5)在制作泡菜的过程中，亚硝酸盐的含量是先增多后减少，所以曲线A为亚硝酸盐的含量变化曲线。(6)为了探究食醋浓度对亚硝酸盐含量峰值的影响，自变量为食醋浓度，并且做实验要遵循对照原则，所以实验的主要思路为：配制一系列具有浓度梯度的食醋溶液，再加一组不添加食醋，加入等量蒸馏水的对照组，分别添加到等量的泡菜中，定期测定亚硝酸盐的含量，观察并记录亚硝酸盐含量的峰值。

23.(14分,除标注外,每空2分) (1)主动运输 从低浓度到高浓度(1分)N a ^ { + }电化学梯度的势能(1分) (2)相同 正相关 (3)流动性 细胞呼吸 (4)选择透过 【解析】(1)据图可知,葡萄糖从肠腔进人小肠上皮细胞的跨膜运输方式是主动运输,因为:①葡萄糖运输是从低浓度到高浓度;②需要的能量来自于N a ^ { - }电化学梯度的势能。 ( 2 ) N a ^ { + }从肠腔进入小肠上皮细胞和葡萄糖从小肠上皮细胞到组织液的跨膜运输方向均为顺浓度梯度且需要转运蛋白,因此都为协助扩散;在上述过程中,当N a ^ { + }和葡萄糖充足时,二者的运输速率与相应转运蛋白的数量呈正相关。 (3)温度影响分子运动进而影响膜的流动性;同时在主动运输中需要消耗的能量主要由ATP提供, 而温度影响了产生ATP的重要途径——细胞呼吸中酸的活性。 (4)一种转运蛋白往往只适合转运特定的物质,因此,细胞膜上转运蛋白的种类和数量,或转运蛋白的空间结构对许多物质的跨膜运输起着决定性的作用,这也是细胞膜具有选择透过性的结构基础。

9.D【解析】神经干细胞与神经细胞是由同一受精卵发育而来的,其形态、结构和功能不同的根本原因是基因的选择性表达,A正确;神经干细胞经刺激后可分化为特定的细胞、组织和器官,发生了细胞分裂、分化和衰老等过程,B正确;细胞坏死是在种种不利因素的影响下,由于细胞正常代谢活动受损或中断引起的细胞损伤和死亡,脑部血液循环障碍导致局部神经细胞死亡是一种由病理性刺激引起的死亡,属于细胞坏死,C正确;神经干细胞与受精卵、早期胚胎细胞相比,已发生了一定程度的分化,D错误。