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3.B 【解析】图甲中,光照强度为A时,O _ { 2 }产生总量为0,只进行细胞呼吸,据此可知,呼吸强度为6,光照强度为B时,C O _ { 2 }释放量大于0且有氧气产生,说明光合作用速率小于呼吸作用速率,A错误;光照强度为D时,O _ { 2 }产生总量为8,则光合作用总吸收二氧化碳量为8,因而单位时间内细胞从周围吸收8-6=2个单位的C O _ { 2 } , B正确;图乙中所示生物为蓝藻,蓝藻不含线粒体和叶绿体,C错误;图乙中G点时光合速率达到最大值,此时限制光合速率的因素不再是光照强度,可能是温度或二氧化碳浓度,D错误。

6.B【解析】本题主要考查蛋白质和核酸，考查结构与功能观。B项蛋白质具有复杂的空间结构，但是核酸，如DNA结构为双螺旋结构。B项错误。

12.A【解析】对于牛奶（等不耐高温的液体）可使用巴氏消毒法，该方法不仅可以杀死牛奶中的微生物，还可以使牛奶的营养成分不被破坏，A错误；由题干信息可知酸性物质和凝乳酶都可以促使牛奶凝固形成凝乳，而图中经过了乳酸发酵，牛奶形成了凝乳，因此乳酸发酵过程中可能产生了有机酸或凝乳酶能使牛奶中蛋白质凝固，B正确；加热压缩过程去除水分，水分减少，奶酪的硬度加大，不利于微生物生长，有利于储存，C正确；由制作过程可知，奶酪制作过